K-Colony厨房

料理に関するページです。トレーラー・キャンプにこだわらず載せていこうと思います。
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牛スジ煮込み
 これに限らず、ウチは圧力鍋をよく使いますが、理由としては調理時間が短縮されるのと、汁等が残った場合、キャンプ場ではなく、結構旅先のP泊時には処理に困ったりするのですが、圧力鍋だと密閉できるので、非常に重宝します。

さて、そんな中から牛スジ煮込みです。

牛すじ煮込み家庭によって味付けは様々ですけど、私の場合は醤油と味噌を半々にします。

理由は味噌だけだとコッテリドロドロになってしまうのと、醤油だけだと辛くなりすぎるからです。

まぁ、好みですけどね。

調味料の分量は赤魚でも書きましたが、料理する人なら常識的に知っている合わせダレの分量です。

素麺の出汁だとか、照り焼きだとか、天つゆとかに使う、2:1:1です。

料理が苦手な人でも、ミリンと酒が似たものであることは想像つくと思いますが、この2つを足したのと同じだけの醤油を入れるってことなんですね。
つまり、醤油2、酒1、みりん1の割合です。

何CC入れるかは、煮込む量にもよりますので、そこは適当です。

で、私の場合、味噌1、醤油1、酒1、みりん1で作りますが、少し砂糖を加えます。
分量は適当ですけど、上の1が50ccとしたら、スティックシュガー1本くらいですかね。

圧力鍋では上の分量で全部放り込んで15分くらいシュッシュと回してできあがりです。

私の場合、器に盛って刻みネギをかけて七味をふりますが、それもまた好みですね。
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