K-Colony厨房2021-01-19T14:03:31+09:00料理に関するページです。トレーラー・キャンプにこだわらず載せていこうと思います。JUGEMカスタードプリンhttp://cooking.k-colony.com/?eid=162011-02-13T15:52:13+09:002011-02-13T06:52:13Z2011-02-13T06:52:13Z
久しぶりの更新です。
カミさんがバレンタインでガトーショコラを作っていたので、私は対抗(?)してカスタードプリンを作ってます。
意外かもしれませんが独身時代によく作ってました。
分量は適当ですが卵3個に牛乳300cc、砂糖大さじ5くらいです。
カラメルは...軽コロ
久しぶりの更新です。
カミさんがバレンタインでガトーショコラを作っていたので、私は対抗(?)してカスタードプリンを作ってます。
意外かもしれませんが独身時代によく作ってました。
分量は適当ですが卵3個に牛乳300cc、砂糖大さじ5くらいです。
カラメルは砂糖を煮立てて変色したら水を加えて水飴状にします。
蒸し器中火で8分、火を止めてそのまま4分放置(茶わん蒸しと同じですね)したら、冷蔵庫で冷やします。
]]>ドーナツ2http://cooking.k-colony.com/?eid=152010-11-23T16:11:18+09:002010-11-23T07:11:18Z2010-11-23T07:11:18Z
デカすぎ。。。
茶碗とコップで型抜きしたせい。
カミさんの『ドーナッとんや〜』は、この大きさだったみたいです。
味はまぁまぁだけどね(大夢試食)
軽コロ
デカすぎ。。。
茶碗とコップで型抜きしたせい。
カミさんの『ドーナッとんや〜』は、この大きさだったみたいです。
味はまぁまぁだけどね(大夢試食)
]]>ドーナツhttp://cooking.k-colony.com/?eid=142010-11-23T15:47:57+09:002010-11-23T06:47:57Z2010-11-23T06:47:57Z
ホットケーキミックスの粉でドーナツ調理中。
外から帰宅したカミさんいわく『ドーナッとんや〜』
ウルサイ!
軽コロ
ホットケーキミックスの粉でドーナツ調理中。
外から帰宅したカミさんいわく『ドーナッとんや〜』
ウルサイ!
]]>鷄の照り焼き(ノーマル分量)http://cooking.k-colony.com/?eid=132010-10-06T21:37:07+09:002010-10-06T13:59:00Z2010-10-06T12:37:07Z
ちょっと前に鷄の照り焼きを掲載しました。
あれは梅酒を使ったので肉がやわらかくなったんですが、今日は早く帰ったので、次の分量で作ってみました。
酒:100CC
みりん:100CC
醤油:120CC
結果的には煮詰めたら辛くなりました。
タレは旨く糸引く感じに仕...軽コロ家庭料理
ちょっと前に鷄の照り焼きを掲載しました。
あれは梅酒を使ったので肉がやわらかくなったんですが、今日は早く帰ったので、次の分量で作ってみました。
酒:100CC
みりん:100CC
醤油:120CC
結果的には煮詰めたら辛くなりました。
タレは旨く糸引く感じに仕上がるのですが、いかんせん、塩辛いです。
醤油は50CCでよかったのかも。。。
肝心の肉は、やはり固いです。
あのレシピ、梅酒:1に醤油:1は、神がかりだな・・・と。
でも、固くなってもそれなりに『旨いんだぞ』と。
まぁ、酒の肴には『うってつけだぞ』と。
そんくらいの情報ですけど・・・ね。
]]>ホワイトソースhttp://cooking.k-colony.com/?eid=122010-09-26T21:03:41+09:002010-09-28T12:54:51Z2010-09-26T12:03:41Z
バターと小麦粉、牛乳で作りますが、電子レンジだと均一に温まるので簡単にできるらしいですね。
私は味見しながら作るので、もっぱら鍋で作ります。
バターを溶かし、マヨネーズくらいの粘性(ドロドロ感)になるくらいに小麦粉を入れながら泡立て器で混ぜ、弱火にか...軽コロ家庭料理
バターと小麦粉、牛乳で作りますが、電子レンジだと均一に温まるので簡単にできるらしいですね。
私は味見しながら作るので、もっぱら鍋で作ります。
バターを溶かし、マヨネーズくらいの粘性(ドロドロ感)になるくらいに小麦粉を入れながら泡立て器で混ぜ、弱火にかけて牛乳で少しずつ伸ばしていきます。
私はソースだけにも味付けをしたいので、ガラスープの素と塩コショウで味を整えています。
今日はジャガバターに海老のソテー、その上に茹でたマカロニを載せて、ホワイトソースとチーズパウダーをかけて、焼きました。
私は家ではよくグラタンやドリアを作ります。
私にとってはお好み焼きと同じ感覚で、ホワイトソースさえ作れば、茹で野菜、炒め野菜、魚介類や肉、ベーコンやソーセージなどなんでも合いますし、メインディッシュにもなりますから、非常に楽なんです。
残りご飯があるときはバターで炒めてドリアにしてます。
]]>鶏肉のサッパリ煮http://cooking.k-colony.com/?eid=112010-09-02T21:07:00+09:002010-09-02T12:21:20Z2010-09-02T12:07:00Z 元々は、ミツカンの酢に書いてあったレシピで、一時期ミツカンのCMにも「サッパリ煮」を作って食べてるシーンが登場してたように思います。普通の鍋でもいいんですけど、圧力鍋で作りますと、手羽元の骨の両側にある軟骨部分もゼラチン状になって綺麗に食べられる...軽コロトレーラー調理
普通の鍋でもいいんですけど、圧力鍋で作りますと、手羽元の骨の両側にある軟骨部分もゼラチン状になって綺麗に食べられるので、我が家では圧力鍋料理の定番です。
分量は元のレシピを忘れましたが、私の場合は、お酢1カップ、醤油1カップ、水1カップ、砂糖がスティックシュガー(3g)が3本、出汁の素(吸い物作るときの量くらい)、ニンニクふたかけミジン切り、生姜少々ミジン切り、あとは手羽元が8本くらいですかね。
よく、手羽元は1パック8〜9本で、私は2パック使い、上の分量を2倍〜3倍にしてます。
あ、お酢と醤油は分量を合わせてポン酢でも良いです。
普通の鍋でしたら、40分くらい煮たほうがいいかなぁ、圧力鍋だと10分でOKです。
写真ではキヌサヤを入れていますが、長ネギなどもよく合います。
ゆで卵を一緒に入れて、食べるときに卵を半分に切って盛りつけると見た目も良いです。
ただ、トレーラー内で作ると、お酢の臭いが充満してしまいます(笑)
]]>朴葉セットhttp://cooking.k-colony.com/?eid=102010-08-31T20:41:00+09:002010-09-02T12:21:39Z2010-08-31T11:41:00Z 料理のページを作ったのに、店の紹介ばっかりしていますが、料理ネタが今ンとこ無いんですよ。まぁ、どうしてもネタがなくなったら、写真は無しのレシピだけで、ダラダラ書くことになるかもしれません。・・・で、店のメニューを紹介しようにも、最近は三瓶に行くこ...軽コロ店・商品など
料理のページを作ったのに、店の紹介ばっかりしていますが、料理ネタが今ンとこ無いんですよ。
まぁ、どうしてもネタがなくなったら、写真は無しのレシピだけで、ダラダラ書くことになるかもしれません。
・・・で、店のメニューを紹介しようにも、最近は三瓶に行くことが多くて、昔みたいに走り回っていろいろ撮ったメニューが「果たして今でもあるんだろうか・・・」という不安もあったりするんですが、まぁ賑やかしに(いいのか?そんなんで)書いていこうと思います。
こちらは、道の駅「ピュアラインにしき」のレストランで食べた『朴葉セット』です。
国道187号を岩国から六日市に向かう途中にあります。
肉と山菜を味噌仕立てで朴葉の上で焼くという、一風変わったものですが、これがなかなか田楽味噌みたいに甘くてオツなんです。
ちょっと他メニューに比べると少し料金が高めなんですが、せっかく訪れたからには食べて損はない一品です。
左奥の皿の白くて薄い料理は山フグ、つまりコンニャクのお刺身です。
こちらもツルンとしていて、酢味噌のサッパリ感が朴葉焼きの甘さによく合います。
あ〜食べたくなったな・・・まだ健在であることを祈りたい。。。]]>まいにちやhttp://cooking.k-colony.com/?eid=92010-08-27T14:23:42+09:002010-08-27T06:52:20Z2010-08-27T05:23:42Z
会社の近くにあるラーメン屋さん。
いつもは激辛ラーメン(店では『ぴり辛ラーメン』という名前)を食べるのだけど、夏限定メニューに写真の『冷やし坦々麺』があるので、あまりに暑いときはこちらを頼んでます。
ここのラーメン店は出汁がしっかりしていて、値段のわり...軽コロ店・商品など
会社の近くにあるラーメン屋さん。
いつもは激辛ラーメン(店では『ぴり辛ラーメン』という名前)を食べるのだけど、夏限定メニューに写真の『冷やし坦々麺』があるので、あまりに暑いときはこちらを頼んでます。
ここのラーメン店は出汁がしっかりしていて、値段のわりに量が多く、結構人気店です。
冷やし坦々麺は直径30cmの皿に、とにかく野菜が大盛りで、店側の説明にも『サラダ感覚でお楽しみください』とあります。
これで¥800なのですが、腹は太ります。
『まいにちや』とは呉市に昔からある八百屋さんの名前で、その身内の方がラーメン店を始めたもので、普通なラーメン(味噌ラーメンが6種類)が¥680ですが、野菜が豊富で、全体量も普通のラーメン店の約2倍!
この店はよくいくので、また他メニューも紹介していきたいと思います。
場所は県道矢野〜安浦線、黒瀬町の『スーパー銭湯雲母の里』前の信号を山手に入り、約1km先の信号左側(セブンイレブン向かい)にあります。
]]>豚肉パンチhttp://cooking.k-colony.com/?eid=82010-08-26T19:35:00+09:002010-08-26T10:50:21Z2010-08-26T10:35:00Z 確か、以前のページにも書いてたような気がします。「豚肉パンチ」というのは私が勝手にそう呼んでいるだけで、正式名称(?)ではありません。敢えて言うなら「豚肉ニンニク風味の南蛮タレ漬け」くらいかな。。。もっと美味しそうに盛りつけたらどうなんだい?とい...軽コロトレーラー調理
「豚肉パンチ」というのは私が勝手にそう呼んでいるだけで、正式名称(?)ではありません。
敢えて言うなら「豚肉ニンニク風味の南蛮タレ漬け」くらいかな。。。
もっと美味しそうに盛りつけたらどうなんだい?という声が聞こえてきそうですね。
まず、タレですが、ポン酢100ccにニンニク一かけをすり下ろし、酒を少々、
ほんの少し砂糖(ミリンでも可)を加えます。
全体分量は肉の量で調整してください。
豚の細切れ肉を中火で炒め、有る程度火が通りましたら、軽く塩コショウをふります。
そのまま炒め続け、肉の片面がカリカリになるくらいまで続けます。
焼いた肉を熱いうちに、先ほどのタレに通し、皿に盛ります。
あらかじめボールにタレを作っておくと良いですが、面倒でしたら、
炒めていた火を止め、すり下ろしニンニクと砂糖を入れて酒を少々ふり、
手早くかき混ぜて、ポン酢をブッかけても良いです。
私はニンニクが好きなので、良いのですが、息子やカミさんからすると生ニンニクは辛い!
とのことで、「豚肉パンチ」と命名しました。
生ニンニクが辛くてダメな場合、後半の作り方でニンニク〜ポン酢まで、火をつけたまま
作ると良いです。
ニンニクの刺激的な辛さと臭みが好きな人は、面倒でも別容器のタレに、ジュッ!と
漬けてから盛りつけてください。
好みですが、ネギを散らして、タレをさらに回しがけするのも良いです。
ビールのアテに最高!(後で臭いけど・・・)]]>香木の森http://cooking.k-colony.com/?eid=72010-08-25T20:18:00+09:002010-08-25T11:33:56Z2010-08-25T11:18:00Z 早くもネタ切れかー・・・みたいな感じですけど、結構料理の写真って撮ってないんですよね。いや、夕食風景とか撮ってるのは多いんですけど、遠目が多くて何の料理かわからんのです。。。まぁ、まったりといきましょう。さて、今回は香木の森公園にあるレストランで...軽コロ店・商品などいや、夕食風景とか撮ってるのは多いんですけど、遠目が多くて何の料理かわからんのです。。。
まぁ、まったりといきましょう。
さて、今回は香木の森公園にあるレストランです。(名前忘れた)
ここには温泉がありますので、その温泉のすぐ横にレストランがあります。
辛い物好きな人にお勧めなのが、こちらの豚キムチ丼。
こういう店って、一般の人向けにして辛さ控えめ、豚キムチってそれだけで一品の料理ですから、なんとなくご飯の上に載せてみただけの、やっつけメニュー・・・ってことが多いんですが、ここの豚キムチ丼は違います!
私も結構辛い物好きなんですけど、「辛いな〜」と思わず口に出してしまったほど、シッカリとした辛さがあります。
ここのレストラン、豚肉料理が一番のオススメらしく、他にも豚カツ丼とかいろいろあるのですが、元々唐辛子と豚肉って相性が良いので、豚カツ丼も少々辛いみたいです(息子とカミさんが食ってた)
息子やカミさんは辛いの苦手なんですけど、「辛いけど旨い!」って食べてましたので、食べてみる価値はあると思います。
場所は、島根県邑南町、国道261号から県道7号に入り4kmほどのところにあります。
浜田道旭I.Cのほうから県道7号でも来られますが、狭い区間が何カ所かありますので、トレーラーでは要注意です(交通量はあまりありません。私もトレーラーで通ったことはあります)
今はおそらく、浜田道の瑞穂I,Cから県道50号と県道327号とが整備されているようなので、そちらからのほうが早いし道が良いかもしれません。]]>鶏の簡単照り焼きhttp://cooking.k-colony.com/?eid=62010-08-24T21:33:00+09:002010-08-24T12:45:25Z2010-08-24T12:33:00Z 元々は昔、母から教わった料理で、以前のこのページにも掲載していました。前回、合わせタレの分量で2:1:1のことを書きましたが、やはりそれが基本です。この照り焼きには梅酒と醤油を使います。梅酒はさらりとしたものよりも家庭で作るような少し濃厚(?)の...軽コロトレーラー調理
前回、合わせタレの分量で2:1:1のことを書きましたが、やはりそれが基本です。
この照り焼きには梅酒と醤油を使います。
梅酒はさらりとしたものよりも家庭で作るような少し濃厚(?)の梅酒のほうがいいみたいです。
分量は梅酒と醤油を半々にしますが、後で煮詰めたときに辛くなってしまうので、私的には梅酒6の醤油4くらいが良いような気がします。
・・・で、2:1:1とどう関係するのか?なんですが、つまり梅酒って甘いので酒とみりんを足したようなものなので、醤油と半々の分量になるというそれだけのことです。
ただ、梅酒には鶏肉をやわらかくする作用があるらしく、普通にみりんと酒で作ったら肉が堅くなるかもしれません。
作り方なんですが、目安としてはフライパンの全体に広がるくらい梅酒を入れ、そこに後から醤油を足して調整(半々にするか6:4にするか)します。
ぶつ切りにした鶏肉(胸肉でもいいですが、モモ肉のほうがやはりおいしいです)を入れ、中弱火で焼いて(煮て?)いきます。
すぐに沸騰し始めると思いますので、根気よく鶏をひっくり返しながら煮詰めていきます。
上の写真のように、鶏の脂が出始めて、ブチブチといった音に変わってきたくらいができあがりです。
タレが結構、濃厚になりますので、野菜と一緒に食べるとグーです。]]>満壽の湯http://cooking.k-colony.com/?eid=52010-08-24T21:02:00+09:002010-08-24T12:28:44Z2010-08-24T12:02:00Z 料理することだけでなく、過去レポの中であちこち散らばっている店情報や美味しい物情報なども書いていきたいと思います。今回は何度も登場している『満壽の湯』。その名の通り、温泉施設なのですが、ここの料理が美味しいので毎回温泉に入るたびに食事しています。...軽コロ店・商品など今回は何度も登場している『満壽の湯』。
その名の通り、温泉施設なのですが、ここの料理が美味しいので毎回温泉に入るたびに食事しています。
場所は雲南市の波田温泉にあります。
まずオススメなのが鯖寿司。
いわゆる『バッテラ』のことです。
注文は1巻からで人数を言うとちょうど良く切り分けてもらえます。
料理長がその日に境港から取り寄せる新鮮な鯖を使うため、数量が限られていますので、連休等のときはあらかじめ注文しておいたほうがいいみたいです(・・・が、たいていあります^^;)
お持ち帰りもでき、そんな時はパックに入れてもらえます。
近くのキャンプ場に行ったりするときは重宝してます。(^.^;)
写真には鶏唐揚げも写っていますが、サクサクでとっても美味です。
元々、一番最初にP泊させてもらったとき、温泉だけでは気が退けて、唐揚げのお持ち帰りを頼んだところメチャ旨かったため、2回目からは食事もするようになったのがそもそもの始まりです。
定食だとこんな感じになります。
鶏唐揚げ定食はいつも息子が食べています。
ご飯と吸い物、メインの皿と小鉢物が付いてきます。
私がよく頼むのは、こちらの山女定食。
見てのとおり山女の塩焼きです。
ここの定食はどれも¥700〜¥900くらいです。(季節限定品を除く)
まぁ、変動はすると思いますのでここではキッチリ書かないことにします。
季節限定と書きましたが、こちらは獅子鍋定食。
料理長が猪の罠を仕掛ける免許を持っておられ、入荷(?)があったときに登場するみたいです。
こちらは冬場の限定でした。
冬で猪が捕れたときが鍋なら夏は?って感じですが、夏に行ったときはこちらでした。
獅子肉生姜焼き定食です。
料理長曰く包丁の入れ方で猪でも柔らかい肉に出来、なおかつ臭みも取れるとのこと。
その言葉通り言われなければ猪と判らないくらい絶品でした。
場所がイマイチわかりにくいかもしれないのですが、国道54号を広島からだと北向きで、琴弾フォレストパークを過ぎて、長い下りに入りますが、その途中から三瓶に抜ける道(満壽の湯の看板があります)を左折、道なりに5kmほど進んだ右手の小高い所に見えます。
]]>牛スジ煮込みhttp://cooking.k-colony.com/?eid=42010-08-23T19:41:00+09:002010-08-23T10:56:05Z2010-08-23T10:41:00Z これに限らず、ウチは圧力鍋をよく使いますが、理由としては調理時間が短縮されるのと、汁等が残った場合、キャンプ場ではなく、結構旅先のP泊時には処理に困ったりするのですが、圧力鍋だと密閉できるので、非常に重宝します。さて、そんな中から牛スジ煮込みです...軽コロトレーラー調理
さて、そんな中から牛スジ煮込みです。
家庭によって味付けは様々ですけど、私の場合は醤油と味噌を半々にします。
理由は味噌だけだとコッテリドロドロになってしまうのと、醤油だけだと辛くなりすぎるからです。
まぁ、好みですけどね。
調味料の分量は赤魚でも書きましたが、料理する人なら常識的に知っている合わせダレの分量です。
素麺の出汁だとか、照り焼きだとか、天つゆとかに使う、2:1:1です。
料理が苦手な人でも、ミリンと酒が似たものであることは想像つくと思いますが、この2つを足したのと同じだけの醤油を入れるってことなんですね。
つまり、醤油2、酒1、みりん1の割合です。
何CC入れるかは、煮込む量にもよりますので、そこは適当です。
で、私の場合、味噌1、醤油1、酒1、みりん1で作りますが、少し砂糖を加えます。
分量は適当ですけど、上の1が50ccとしたら、スティックシュガー1本くらいですかね。
圧力鍋では上の分量で全部放り込んで15分くらいシュッシュと回してできあがりです。
私の場合、器に盛って刻みネギをかけて七味をふりますが、それもまた好みですね。
]]>じゃがバターhttp://cooking.k-colony.com/?eid=32010-08-23T19:25:00+09:002010-08-23T10:56:49Z2010-08-23T10:25:00Z ウチの旅では定番です。じゃがバターってその名の通り、ジャガイモをバターで焼くだけなんですけど、私の場合、バターを持って出忘れることが多く、単なるジャガイモ焼きになってたりします。。。が、まぁ面倒なんでまとめてじゃがバターとさせてください(強引?)...軽コロトレーラー調理
じゃがバターってその名の通り、ジャガイモをバターで焼くだけなんですけど、私の場合、バターを持って出忘れることが多く、単なるジャガイモ焼きになってたりします。。。が、まぁ面倒なんでまとめてじゃがバターとさせてください(強引?)
ジャガイモは皮を剥かずそのままスライスします。
もっとも、泥がついていたりする場合は、タワシ等でシッカリ洗いましょう。
昔はいちいち剥いていたんですが、皮があるほうが風味がいいんです。
厚みは好みですけど、3mm〜5mmくらいでしょうか。
左写真ではジャガイモだけですが、ハムないしベーコン、ウインナーのスライス等を一緒に入れると、より美味しくなります。
こっちはウインナーを入れた場合ですね。
私はトレーラー内でもキャンプでもよくこれを作ります。
理由としては、簡単かつお腹が結構太るから。。。ビールのアテにも良いんです。
作り方って、そんなにたいしたことはないんですけど、コツとしては中火にかけて、塩を少し多めにふり、蓋をしつつも30秒〜1分間隔でよく混ぜることですね。
写真のように量が多いとできあがるまで10分くらいかかるので、けっこう付きっきりになりますが、根気よく混ぜているうちに、ジャガイモがほんのり黄色い半透明になってくるので、そうしたらコショウをふり、さらに3分ほど炒め、ジャガイモの形が崩れはじめた時ができあがりです。
あ、バターを入れるときはサラダ油と半々くらいにしてください。バターだけでやると簡単に焦げます。
]]>赤魚の味噌照焼きhttp://cooking.k-colony.com/?eid=22010-08-23T19:09:15+09:002010-08-23T10:10:15Z2010-08-23T10:09:15Z
あんまり美味しそうな映りではないけど携帯送信テストを兼ねてみます。
赤魚って、あっさりしているので煮付けとかにしますけど、私はよく味噌焼きにします。
酒とミリン、味噌を混ぜ
(分量はだいたい1:1:2)赤魚の切り身を2時間ほど漬け込みます。
バットで漬...軽コロ家庭料理
あんまり美味しそうな映りではないけど携帯送信テストを兼ねてみます。
赤魚って、あっさりしているので煮付けとかにしますけど、私はよく味噌焼きにします。
酒とミリン、味噌を混ぜ
(分量はだいたい1:1:2)赤魚の切り身を2時間ほど漬け込みます。
バットで漬けてもいいですが、全体がまんべんなく浸かってほしいので、私はよくストックバッグを使います。
漬かったら、フライパンで切り身を焼き、だいたい火が通ったら、漬けていた合わせ汁をかけ、煮詰めて出来上がりです。
サワラの味噌漬けとだいたい同じですが、まぁ大味の癖のない魚ならなんでも合うのでは?と思います。
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