鶏の簡単照り焼き
元々は昔、母から教わった料理で、以前のこのページにも掲載していました。
前回、合わせタレの分量で2:1:1のことを書きましたが、やはりそれが基本です。
この照り焼きには梅酒と醤油を使います。
梅酒はさらりとしたものよりも家庭で作るような少し濃厚(?)の梅酒のほうがいいみたいです。
分量は梅酒と醤油を半々にしますが、後で煮詰めたときに辛くなってしまうので、私的には梅酒6の醤油4くらいが良いような気がします。
・・・で、2:1:1とどう関係するのか?なんですが、つまり梅酒って甘いので酒とみりんを足したようなものなので、醤油と半々の分量になるというそれだけのことです。
ただ、梅酒には鶏肉をやわらかくする作用があるらしく、普通にみりんと酒で作ったら肉が堅くなるかもしれません。
作り方なんですが、目安としてはフライパンの全体に広がるくらい梅酒を入れ、そこに後から醤油を足して調整(半々にするか6:4にするか)します。
ぶつ切りにした鶏肉(胸肉でもいいですが、モモ肉のほうがやはりおいしいです)を入れ、中弱火で焼いて(煮て?)いきます。
すぐに沸騰し始めると思いますので、根気よく鶏をひっくり返しながら煮詰めていきます。
上の写真のように、鶏の脂が出始めて、ブチブチといった音に変わってきたくらいができあがりです。
タレが結構、濃厚になりますので、野菜と一緒に食べるとグーです。
前回、合わせタレの分量で2:1:1のことを書きましたが、やはりそれが基本です。
この照り焼きには梅酒と醤油を使います。
梅酒はさらりとしたものよりも家庭で作るような少し濃厚(?)の梅酒のほうがいいみたいです。
分量は梅酒と醤油を半々にしますが、後で煮詰めたときに辛くなってしまうので、私的には梅酒6の醤油4くらいが良いような気がします。
・・・で、2:1:1とどう関係するのか?なんですが、つまり梅酒って甘いので酒とみりんを足したようなものなので、醤油と半々の分量になるというそれだけのことです。
ただ、梅酒には鶏肉をやわらかくする作用があるらしく、普通にみりんと酒で作ったら肉が堅くなるかもしれません。
作り方なんですが、目安としてはフライパンの全体に広がるくらい梅酒を入れ、そこに後から醤油を足して調整(半々にするか6:4にするか)します。
ぶつ切りにした鶏肉(胸肉でもいいですが、モモ肉のほうがやはりおいしいです)を入れ、中弱火で焼いて(煮て?)いきます。
すぐに沸騰し始めると思いますので、根気よく鶏をひっくり返しながら煮詰めていきます。
上の写真のように、鶏の脂が出始めて、ブチブチといった音に変わってきたくらいができあがりです。
タレが結構、濃厚になりますので、野菜と一緒に食べるとグーです。